Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g sub-fisch-konserven-und-kuehlware Zur Verfeinerung oder Begleitung diverser

Zur Verfeinerung oder Begleitung diverser Vorspeisen und Hauptgerichten

Die Fangzeiten beschränken sich dabei auf die Monate April bis Juni und entsprechen auf diese Weise den Vorgaben der Europäischen Kommision für Fischerei

frisch und säuerlich im Geschmack

Geflügel (Ente

aber er belebt auch Gemüsegerichte

Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g sub-fisch-konserven-und-kuehlware Zur Verfeinerung oder Begleitung diverserBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kche eine sehr wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und meist in zarten Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel verwendet. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er sehr hart geworden ist. Mit ihrem starken,