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Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-fruchtpuerees Dose Rund incl
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Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-fruchtpuerees Dose Rund incl

SKU 74163097805
4.3
Description

Dose Rund incl

Wildschwein-Marinade

mit Schafskäse sind sie einfach nicht wegzudenken

Chili-Fäden sind passend erstklassig für Garnituren

Mit Trüffelsaft und Salz eingekocht

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-fruchtpuerees Dose Rund inclIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei sehr elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen eingesetzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C erhitzt werden, um

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