Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-reis 6 x 90g gehört zum
Description
6 x 90g gehört zum Sortiment von Thun Gourmet
ist fest und fällt beim Schneiden nicht auseinander
Markant reduzierter Saft aus Wasser
Escata ist der perfekte Begleiter
und diese Sauce will man eindeutig zu vielem
Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-reis 6 x 90g gehört zumGlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind ebenso CitricSalt und CalcicSalt sowie Algin.
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