Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-meeres-algen Zudem mit unkompliziert süßlichem
Description
Zudem mit unkompliziert süßlichem
50g Zitronensaft
Geführt wird der Artikel in der Warengruppe Kaffee
Der Sternekoch Marc Fosh ist für die geschmackliche Verfeinerung des Flor de Sal zuständig
Ebenfalls in Soßen und Salaten köstlich
Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-meeres-algen Zudem mit unkompliziert süßlichemIotazoon ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar Agar hnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstrke von Iotazoon jedoch stark vom Sure und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst ggfs. muss sie angepasst werden. Dafr bietet Iotazoon jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefhl. Es kann als Gelier oder Verdickungsmittel, zur
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