Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g kat-fisch-kaviar-und-meeresfruechte Ein Meersalz von höchster Reinheit
Description
Ein Meersalz von höchster Reinheit
produziert La Molina nur für uns
Vegetarische Gelatine besteht unter anderem aus einem Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl
ASA-Simple things are beautiful
Dieses Meersalz in Pyramdidenform aus Zypern hat einen lebendigen Geschmack und begeistert durch ihre knusprige Textur
Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g kat-fisch-kaviar-und-meeresfruechte Ein Meersalz von höchster ReinheitIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Zutaten. Einmal geliert, bleibt eine
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