Gegenbauer Hausessig | edelherb | 1.0 Charcuterie international Einmal täglich sollte das Gefäss

Einmal täglich sollte das Gefäss geöffnet werden und allfälliges Kondenswasser entfernt werden

In klassischen Saucen wie: Hollandaise

Mit seiner majestätischen Größe und seinem luxuriösen Geschmack steht dieser Kaviar seit jeher an der Spitze der Gourmet-Welt

- 2016 Sol d'Oro – 1

Hier werden die Tranchen diagonal aus der Lachs-Seite geschnitten

Gegenbauer Hausessig | edelherb | 1.0 Charcuterie international Einmal täglich sollte das GefässDer Gegenbauer Hausessig wir nach einem alten Verfahren in einem riesigen Holzfass gefllt ist hergestellt. Die Grundlage bildet reiner Alkohol welcher gleichzeitig mit Sauerstoff in das Fass aus den 1950er Jahren gefllt wird. Im Fass befinden sich Buchenspne, darauf leben Essigsurebakterien. Durch das Zusammenspiel der drei Komponenten Alkohol, Sauerstoff und Bakterien wandelt sich der Alkohol langsam in Essig. Der Essig hat feine Noten von Getreide,