Leonardo da Vinci - Brunito Chianti Governo all‘ Uso Toscano DOCG Quiche Suppen und roten Fleischsorten

Suppen und roten Fleischsorten

Der Juni war ein entscheidender Monat für den Jahrgang 2019

Seine perfekte Reife wird er in zehn Jahren erreichen

Frucht und Mineralität  … gepaart mit einem vollen Körper

geschmolzen

Leonardo da Vinci - Brunito Chianti Governo all‘ Uso Toscano DOCG Quiche Suppen und roten FleischsortenEin besonderes Verfahren ein besonderer Wein! Das Governo Verfahren existiert in der Toskana bereits seit dem 19. Jahrhundert. Kern der Methode ist, dass etwa ein Zehntel des gelesenen Traubengutes vor der Pressung ber zwei Monate getrocknet wird. Noch whrend der Fermentation dieser Trauben wird der Most zu den 90% des bereits vergorenen Taubensaftes gegeben, wodurch eine zweite (malolaktische) Fermentierung einsetzt. Im Zeitablauf bis zum darauf